اضغط هنا لمشاهدة اخر المشاركات الجديدة بالمنتدى


التغريدات والاهداءات


منتديات عمري

مطبخ عمري للاكلات و الحلويات والمعجنات منتدى الطبخ، منتديات طبخ 2013, طبخات 2014، منتديات عمري حلويات 2016 مع تحليات 2015 و اكلات شعبية

شجرة الاعجابات2معجبون
  • 1 Post By ابووحيد
  • 1 Post By همس الشوق

إضافة رد
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
قديم 28-12-2012, 05:10 PM   #1

 رقم العضوية : 37098
 تاريخ التسجيل : 18 - 6 - 2012
 الحالة الاجتماعية : متزوج
 الجنس : ذكر
 الدوله : السعودية
 المشاركات : 2,101
عدد الاعجابات التي تلقيتها : 417
 عددالنقاط : 140
 تقييم المستوى : ابووحيد will become famous soon enoughابووحيد will become famous soon enough

ابووحيد غير متواجد حالياً

افتراضي في جازان.. "الخضير" من أكثر أنواع القمح استخداماً في الأكلات الشعبية

يُستخرج من نبات القصب ويستغرق 3 أشهر ليصبح لونه أخضر



في
جازان.. "الخضير" من أكثر أنواع القمح استخداماً في الأكلات الشعبية



<A href="http://jazan-alful.com/vb/showthread.php?t=29475">جازان.. "الخضير" أنواع القمح استخداماً الأكلات الشعبية 119704.jpg?135440054

محمد المواسي - سبق - جازان: يُعتبر الخضير من
أكثر أنواع القمح المستخدمة في منطقة جازان؛ وذلك لأهميته وحضوره في معظم المناسبات الخاصة والعامة، واستخدامه في كثير من الأكلات الشعبية في مواسم حصاده الثلاثة "الصيف، الخريف والخرط".

وينتج الخضير من نبات القصب في المناطق الزراعية، وينتج منه ثلاثة
أنواع من الحبوب، عبارة عن القمح ذاته، ويتحكم المزارعون في نوعيتها، وذلك بتركه فترة معينة ليخرج نوعاً معين من الحبوب.

ويستغرق الخضير ثلاثة أشهر من وضع
القمح في الأرض حتى يصبح لونه أخضر يميل للبياض.
وجعل الحصاد حبوباً بيضاء يعتمد على لون الحبوب التي زرعها؛ حيث يتم يتركها لتتحول من خضير إلى حبوب بيضاء في فترة أقصاها خمسة عشر يوماً، وكذلك من خضير إلى حبوب حمراء.

ويحمي المزارعون في منطقة جازان الحبوب التي تعتلي رؤوس القصب من الطيور بطرق عدة، منها الميضفة، وهي مصنوعة من أشجار "الطفي"، كما تسمى في جازان، حيث يفتل الطفي على بعضه، بعد أن يشمس لفترات طويلة على شكل المنبال، فيما يكون الحبلان أطول، ولا يعتمد على عمودين للقذف بل يستعين بيديه، وذلك بتحريكها بشكل دائري وسريع، ثم يحول اتجاه الدوران؛ حيث الهدف المنشود وتلقائياً؛ فيخرج الحجر إلى هدفه.

والمنبال أيضاً يستخدم للحماية والفزاعة، ويصنعها المزارع بإحضار خشبتين، إحداهما طولية والأخرى عرضية، ويلّبسُهما بكيس شعير فارغ أو ملابس قديمة، ويضع أعلاهما مظلة رأس إيحاءً منه للطيور بأنه موجود للحراسة.

ويستخرج المزارعون حبات الخضير من نبات القصب بعد نضوجها بقطع رأس القصبة التي توجد فيها الحبوب.

ويسمى في المنطقة "العذق"، ومن ثم يتم جمعها في مكان واحد تأهباً لعملية "الخبط" التي تستخدم فيها آلة تسمى "المخبطة"، مصنوعة من أغصان الشجر، وتكون من أعلاها ممتدة حتى المنتصف، وتبدأ بالتقوس؛ وذلك حتى تتقن عملية الخبط التي تكون في مكان مرتفع عن الأراضي الزراعية المجاورة، ويسمى في بعض القرى الجازانية "المجران"، ويجتمع عليه المزارعون المحاطة أراضيهم به لإتمام عملية الخبط.

وبعد عملية الخبط يحضر المزارعون أكياساً تسمى في بعض المناطق "خيشة"؛ ليقوموا بتعبئة الحب فيها.

أما الخضير فيؤخذ للبيوت وهو في "عذقة" السنبلة، ويقوم النساء بدورهن بعملية خبطه؛ لأنه غالباً ما يترك المزارع زرعه ليكون كله "خضير"؛ فالنساء يخبطن الكمية في سفرة تسمى في منطقة جازان "المهجان"، ثم يطحنها بآلة المطحنة؛ لتوضع في وعاء لحين موعد طبخه.

وينتج من حبوب
"الخضير" أكلات شعبية كثيرة، يهتم أهالي منطقة جازان بتناولها، خاصة في المناسبات، منها الثريد والخضير مع الموز والجريش والخبز "يخبز بعد طحنه ويوضع في التنور"، والبعض يفضل تناول "الخضير" بعد طبخه بالماء مسلوقاً ومملوحاً، وآخرون يفضلونه مشوياً في سنابله "أعذاقه".

أما الحبوب البيضاء فتصبح بعد طحنها دقيقاً له استخدامات كثيرة، فيما ينتج من الحبوب الحمراء "الخمير"، الذي تتنوع طبخاته أيضاً كوضعه بعد خبزه في وعاء يسمى في جازان "الحيسية"، إضافة إلى اللحم، وأيضاً يخبز في التنور، ويؤكل كخبز مع أكلة المحشوش الشهيرة في جازان.

أما الحبوب البيضاء فتصبح بعد طحنها دقيقاً، واستخداماتها كثيرة، وتنتج من الحبوب الحمراء.

ويوجد الخضير للبيع في أسواق الخضرة، وحتى على الطرقات السريعة القريبة من الأراضي الزراعية، ويكون سعر مجموعة محزومة، لا تزيد على عشر سنابل "أعذاق"، من 15 إلى 25 ريالاً، وذلك بحسب نضوجه وحجم السنبلة، ويرتفع سعره في حال تم خبطه وجمعه في كيس نايلون بمقدار معين.

وتُعدّ التضاريس والأجواء الماطرة في منطقة جازان من أهم عوامل زراعة الأقصاب، التي تنتج منها هذه الأنواع من الحبوب وغيرها من النباتات التي تتميز بها منطقة جازان، حيث الأرض الخضراء والغذاء الوافر والسماء الماطرة والأراضي الخصبة والإنسان ذو الصدر الرحب.



<A href="http://jazan-alful.com/vb/showthread.php?t=29475">جازان.. "الخضير" أنواع القمح استخداماً الأكلات الشعبية 40665_77516.jpg


<A href="http://jazan-alful.com/vb/showthread.php?t=29475">جازان.. "الخضير" أنواع القمح استخداماً الأكلات الشعبية 33842_5378.jpg


<A href="http://jazan-alful.com/vb/showthread.php?t=29475">جازان.. "الخضير" أنواع القمح استخداماً الأكلات الشعبية 99263_54372.jpg


<A href="http://jazan-alful.com/vb/showthread.php?t=29475">جازان.. "الخضير" أنواع القمح استخداماً الأكلات الشعبية 33910_8770.jpg


<A href="http://jazan-alful.com/vb/showthread.php?t=29475">جازان.. "الخضير" أنواع القمح استخداماً الأكلات الشعبية 94995_88100.jpg


<A href="http://jazan-alful.com/vb/showthread.php?t=29475">جازان.. "الخضير" أنواع القمح استخداماً الأكلات الشعبية 53943_55357.jpg


<A href="http://jazan-alful.com/vb/showthread.php?t=29475">جازان.. "الخضير" أنواع القمح استخداماً الأكلات الشعبية 83730_56799.jpg


<A href="http://jazan-alful.com/vb/showthread.php?t=29475">جازان.. "الخضير" أنواع القمح استخداماً الأكلات الشعبية 34251_64354.jpg


<A href="http://jazan-alful.com/vb/showthread.php?t=29475">جازان.. "الخضير" أنواع القمح استخداماً الأكلات الشعبية 57239_71371.jpg


جازان.. "الخضير" أنواع القمح استخداماً الأكلات الشعبية 24421_36265.jpg

td [h.hk>> "hgoqdv" lk H;ev Hk,hu hgrlp hsjo]hlhW td hgH;ghj hgaufdm

همس الشوق معجب بهذا .









من مواضيعي
0 البلميط المنشاري يعالج تضخم البروستات و حصر البول
0 الجمل وساااااهر
0 شاب مسوي نفسة نظام ساهر هههه
0 بسكويت دموع الشوكولا
0 فوائد حليب الابل !
0 اللحظة الأخيرة قبل الوادع
0 الخجل من الإنكار على أهل الغيبة والنميمة
0 في من نزلت هذه الآية (يا أيها الذين آمنوا إن جاءكم فاسق بنبإ فتبينوا)
0 تعريف الابتزاز بمعناه الاجتماعي الخاص:
0 نصائح ذهبية لعلاج المعاصي
0 تعريف فعل الخير
0 رحبو معي بأختنا وضيفتنا حلا اليمن نورتينا
0 في جازان.. "الخضير" من أكثر أنواع القمح استخداماً في الأكلات الشعبية
0 منزلة الأم في السنة
0 اين محبي الاندومي أدخل وشوف مضاره!!
0 هداية النحل وشيء من عجائب صنع الله فيه
0 من غرائب الأشجار ..استمتع بمعلوماات عجيبه عن الاشجار
0 باب مَا جَاءَ فِي سُجُودِ الْقُرْآنِ وَسُنَّتِهَا
0 قبعات كروشية للاطفال
0 رياضة المشي .. والصحة وعلاقاتها بالنسيان


 
رد مع اقتباس مشاركة محذوفة
قديم 28-12-2012, 05:38 PM   #2

 رقم العضوية : 32462
 تاريخ التسجيل : 21 - 3 - 2012
 الحالة الاجتماعية : متزوجة
 الجنس : انثى
 الدوله : السعودية
 المشاركات : 840
عدد الاعجابات التي تلقيتها : 414
 عددالنقاط : 50
 تقييم المستوى : همس الشوق will become famous soon enough

همس الشوق غير متواجد حالياً

افتراضي رد: في جازان.. "الخضير" من أكثر أنواع القمح استخداماً في الأكلات الشعبية

يعطيك الف عاافيه
وسلمت يمناك على الطرح الرآئع
بانتظار جديدك المميز
تحياتي
ابووحيد معجب بهذا .







من مواضيعي
0 وفاء نادر
0 رساله من صعيدي لزوجته ...اتحداك تفهمها؟؟
0 حشرة تقتل فى سيناء وتنتج صبغة حمراء اللتر منها قيمته 10 آلاف دولار
0 ياأمة الأدب - الأدب الأدب شاركونا
0 محاضره اصحاب الجنه
0 اغسل العضو اللي مزعجك بالثلج عند رقم 4
0 لمن تصوت
0 صور مضحكه جدآ
0 غزل
0 زلة لسان تفقدك انسان
0 مَرّت بي الذكرى ، - ( تباريح ودموع)
0 هل ينام الحب ليلآ
0 انواع العجاااايز
0 شرح التخلص من الرسائل الخاصه الغير مرغوب بها
0 حبّ من غير قصد !!!
0 ديكورات فخمة باللون الأحمر 2012
0 ياأسوّد ياسواد الليل يالون المسك والعنبر.. ..[ملف ديكور كامل]


 
رد مع اقتباس مشاركة محذوفة
قديم 28-12-2012, 06:56 PM   #3

 رقم العضوية : 37098
 تاريخ التسجيل : 18 - 6 - 2012
 الحالة الاجتماعية : متزوج
 الجنس : ذكر
 الدوله : السعودية
 المشاركات : 2,101
عدد الاعجابات التي تلقيتها : 417
 عددالنقاط : 140
 تقييم المستوى : ابووحيد will become famous soon enoughابووحيد will become famous soon enough

ابووحيد غير متواجد حالياً

افتراضي رد: في جازان.. "الخضير" من أكثر أنواع القمح استخداماً في الأكلات الشعبية

مشكوووووورة اختي همس الشوق على مرورك وتواجدك العطر
اسعد الله اوقاتك







من مواضيعي
0 البلميط المنشاري يعالج تضخم البروستات و حصر البول
0 الجمل وساااااهر
0 شاب مسوي نفسة نظام ساهر هههه
0 بسكويت دموع الشوكولا
0 فوائد حليب الابل !
0 اللحظة الأخيرة قبل الوادع
0 الخجل من الإنكار على أهل الغيبة والنميمة
0 في من نزلت هذه الآية (يا أيها الذين آمنوا إن جاءكم فاسق بنبإ فتبينوا)
0 تعريف الابتزاز بمعناه الاجتماعي الخاص:
0 نصائح ذهبية لعلاج المعاصي
0 تعريف فعل الخير
0 رحبو معي بأختنا وضيفتنا حلا اليمن نورتينا
0 في جازان.. "الخضير" من أكثر أنواع القمح استخداماً في الأكلات الشعبية
0 منزلة الأم في السنة
0 اين محبي الاندومي أدخل وشوف مضاره!!
0 هداية النحل وشيء من عجائب صنع الله فيه
0 من غرائب الأشجار ..استمتع بمعلوماات عجيبه عن الاشجار
0 باب مَا جَاءَ فِي سُجُودِ الْقُرْآنِ وَسُنَّتِهَا
0 قبعات كروشية للاطفال
0 رياضة المشي .. والصحة وعلاقاتها بالنسيان


 
رد مع اقتباس مشاركة محذوفة
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

مواضيع جديدة في قسم مطبخ عمري للاكلات و الحلويات والمعجنات

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are معطلة
Pingbacks are معطلة
Refbacks are معطلة


 

تفضلو بزيارة مواقعنا الصديقة من هنا

 


شرح طلب كلمة المرور من هنا


الساعة الآن 04:07 PM.


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0
جميع المشاركات المكتوبة تعبّر عن وجهة نظر صاحبها ... ولا تعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر المنتدى